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Comment bien préparer la pâte de maïs (wô) et la sauce légume ( Man gnan do kâmin)?
<p><br>Recette Traditionnelle : Pâte de Maïs (Wô) et Sauce Légumes ( Man gnan do kâmin) du Bénin<br>La pâte de maïs communément appelé Wô au Sud du Bénin est l'un des plats les plus mangés au Sud du Bénin. Fait à base de la farine de Maïs, le Wô est une pâte très riche en glucide sans gluten, en protéines et aussi en matières grasses.<br>Il y a plusieurs variétés de légume mais nous avons choisis le Vernonia communément appelé "Aman vivè"<br>Ingrédients<br>Pour la Pâte de Maïs :<br>- 2 tasses de farine de maïs<br>- Eau<br>Pour la Sauce aux Légumes :<br>- tomates mûres, hachées<br>- Oignon ciselé<br>- Piment vert découpé<br>- 2 gousses d'ail, écrasées<br>- Légumes vernonia précuits<br>- Sel<br>- Huile de palme<br>-Moutarde<br>-2 gros poissons fumés émiettés<br>Préparation<br>Pour la Pâte de Maïs :<br> Portez de l'eau à ébullition puis dans un bol délayer la farine de maïs dans de l'eau. Lorsque l'eau boue, versez le contenu de votre bol tout en remuant à l'aide d'une spatule ou palette. Là, vous venez de faire une bouillie. Vous laissez la bouillie prendre le temps de bien cuire.<br>Puis essayer de récupérer un peu de la bouillie dans un bol au cas où la pâte serait très dure. Une fois la bouillie mis de côté, versez ensuite la même quantité qui a servi pour faire la bouillie puis remuer. Remuer jusqu'à ce que vous n'ayez plus de grumeaux. Ensuite à l'aide de la bouillie mise de côté, essayez de rendre tendre la pâte. Une fois le mélange terminé, laissez cuire encore quelques minutes puis versez votre pâte dans une glacière pour le conserver au chaud ou le servir.<br>Pour la Sauce aux Légumes :<br>Dans un saladier, mélangez intimement, à la main, les vernonias précuits et les oignons ciselés. Ajoutez l’huile de palme, les tomates hachées, les moutardes, les piments, ails écrasés, du sel puis le poisson émietté. Continuez à mélanger à la main ou à l’aide d’une fourchette. Rectifiez l’assaisonnement si possible.<br>Présentation et Dégustation<br>Pour servir, disposez la pâte de maïs sur une assiette. Accompagnez-la généreusement avec la sauce aux légumes savoureuse. Pour une touche finale, répartissez l’oignon émincé, les morceaux de poisson sur les vernonias et garnissez avec des oignons et piments ciselés, pour rehausser les saveurs naturelles de chaque bouchée.<br>La préparation de la pâte de maïs Wô avec une sauce légumes incarne parfaitement nos valeurs de consommation locale, de produits bio et de cuisine naturelle. En utilisant des ingrédients provenant de nos agriculteurs locaux, nous créons une expérience culinaire qui nourrit non seulement notre corps, mais aussi notre communauté. Reconnectons-nous avec nos traditions et célébrons les richesses de notre terroir à travers chaque délicieuse bouchée.<br>Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ingrédients locaux et plongez dans cette aventure culinaire qui réchauffe le cœur et l'âme.<br>Bon appétit !<br>JINUKUN STORE </p>